第6回：クランベリーな朝食で1日をスタート！

いつもの朝食に、赤い果実、クランベリーを加えてみませんか。
パンケーキ作りの要領は、ホットケーキとほぼ同じです。通常、使用する牛乳のかわりに、生クリームとクランベリージュースを入れると、ほら、あっという間に、きれいなクランベリー色の生地ができあがります。片面を焼いて裏返したら、お好みのトッピングを乗せて楽しみましょう。ドライのクランベリーで彩るのもおすすめ。カラフルな色の甘酸っぱいパンケーキに、相性抜群なのです。

また、クランベリージュースは、乳製品との相性もぴったり。今回は、ヨーグルトにもクランベリージュースを混ぜてみましょう。ヨーグルトが、紅色に染まったら、ここにもドライのクランベリーをトッピングしてみて！甘めな味が好きな人は、メープルシロップを加えてみるのもおすすめです。
朝食はカラダを目覚めさせてくれる、大切な食事。ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれるクランベリージュースは、美容にも最適。また、クランベリーのフレッシュな酸味が、体をすっきりと目覚めさせてくれます。

お好みで甘さをアレンジしながら、クランベリーな朝食をぜひ楽しんでください。

【クランベリーパンケーキ】

＜材料＞（15センチ　5枚分）
卵　1個
きび砂糖　大2
生クリーム　大2
クランベリージュース（100％）　大5
小麦粉　1/2カップ
ナッツなど（写真はカシューナッツ、カボチャの種、ココナッツ）
ドライクランベリー　適宜
メープルシロップ　適宜（お好みで）

＜作り方＞
1.材料（卵から小麦粉まで）をボウルに入れてよく混ぜ、熱したフライパンに流し込み、上にナッツやドライクランベリーを乗せる。

2.回りが固まってきたら、ひっくり返して、両面を焼く。お好みでメープルシロップをかける。

【クランベリーヨーグルト】
＜材料＞（1人分）
ヨーグルト　100ｃｃ
クランベリージュース（100％）　大2
ドライクランベリー　数粒
メープルシロップ　きび砂糖　適宜（お好みで）

＜作り方＞
1.ヨーグルトにクランベリージュースをまぜ、上にドライクランベリーを乗せる。
　甘みは、きび砂糖、メープルシロップなどでお好みの甘さにしてください。

【クランミルク】
＜作り方＞
第4回のレシピ参照

【撮影ウラ話】

今回は、ちょっと科学のお話を。パンケーキを試作しているときに、もっとふくらんだほうがいいかなと思い、重曹を入れてみました。すると──！あれよ、あれよという間に、クランベリーの赤紫色がどんより灰色ににごってしまったのです。

そうです！クランベリーの赤色はアントシアニンという色素によるものですが、この色素は、PH（ペーハー。アルカリ性や酸性のこと）によって色が変化するのです。
アントシアニンは、酸性で赤。アルカリ性の重曹で、青に変化します。
とはいえ、色が変化したからといって味や栄養に問題があるわけではなく、ふっくらふくらんだパンケーキ、とてもおいしかったです！
色はちょっぴり、おどろおどろしかったですけれど。